Постная кухня (может пригодится)

РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫХ ЗАКУСОК

закуска из маринованных овощей Вкус вполне ожидаемый — кисловато-солёный. Аромат болгарских перцев плюс лёгкий луковый. У закуски очень красивый и привлекательный вид.

баклажановая закуска со свежими помидорами и перцами С сырыми овощами вкус баклажановой закуски получился оригинальным — более резким, со специфическим ароматом свежести.

кабачки острые маринованные Закуска получилась не слишком острой — масло погасило излишнюю жгучесть и кабачки стали очень приятными на вкус, с лёгким перечным послевкусием.

быстрые малосольные огурцы (сухой посол) Огурцы солятся насухо, без рассола, и уже через час они становятся на вкус как малосольные.

запеченные початки кукурузы Для постного варианта сливочное масло нужно заменить на растительное.

фасолевый бутербродный паштет На вкус паштет кисловато-острый, крахмалистый. Если пюрировать в блендере, то очень нежный.

картофельные ёжики Изначально рецепт предусматривает наличие яйца и сыра. Но для постного варианта можно ограничиться только хлебом и картофельным пюре, в которое для вкуса нужно положить побольше зелени. А можно положить что-нибудь постное — маринованный грибочек, квашеную капустку, кусочек селёдки и т.п.

запеченные перцы с брынзой Приготовление этого блюда можно остановить на этапе запеченных перцев, а можно и продолжить до конца, заменив брынзу на тофу.
быстрые маринованные помидоры Ну о чем тут говорить — всё и так ясно из названия.
лук острый закусочный Этот лук хорош к пюрешечке с черным хлебушком.
перцы закусочные Острая ароматная закуска.
закуска из помидоров с брынзой Прелестная закуска. Но брынзу нужно заменить на соевый сыр — тофу.
кабачки запеченные Легкое постное блюдо. Кабачки получаются нежными и острыми.
соленая семга Самый популярный рецепт соления красной рыбы.
соленые баклажаны У меня эти баклажаны всегда ассоциируются с соленым салом — тот же аромат, острота, нежность. А вы не любите сало? Тогда вам не стоит читать этот комментарий.
острая закуска из огурцов А водку в пост пьют? Тогда эти огурчики — идеальная закуска.
маринованные длинноплодные огурцы Этим рецептом развенчивается миф о невозможности маринования длинных парниковых огурцов.
фаршированная рыба по-еврейски Рыба со специфическим вкусом. При приготовлении исключить яйцо. И не бойтесь, что без него фарш развалится.
фаршированная щука Праздничная рыбка. Только не забудьте из рецепта исключить сливочное масло.
семга в масле Рыбный рецепт для дней нестрогого поста. Такую рыбку, да с горячей картошечкой… ммм…
фаршированные шампиньоны Простой и сытный рецепт. Но необходимо заменить сливочное масло на растительное, а в качестве начинки использовать только постные продукты, например, можно сделать начинку из обжаренных овощей. А еще можно запечь шляпки, а потом наполнить натертыми сырыми овощами (морковь с чесночком или редька с луком) и уже не запекать.
грибочки по-венесуэльски Эти грибочки — просто песня. Времени на приготовление минимум, а удовольствия — максимум. Удивительно, как быстро разошелся этот рецепт по свету. Можно сказать, он стал народным достоянием.
кальмары в кляре Рецепт праздничный, т.к. повозиться с ним придется. Яйца из рецепта кляра нужно убрать. Или можно сделать кляр на пиве (См. рецепт кляр).
крабовые палочки во фритюре Блюдо не для строгого поста, т.к. в него входят морепродукты. Еще замечание — при приготовлении сыр нужно исключить.
баклажаны под грибы Замечательная острая закуска.
баклажановые рулетики В этот рецепт нужно внести изменения — майонез либо взять постный, либо совсем исключить, либо заменить на растительное масло. Например, вместо майонеза можно сделать такую намазку: в ступке растереть любимую зелень с чесноком, солью и постным маслом.
баклажановые рулеты с ореховым соусом Нежное, сытное, постное блюдо.

РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫХ САЛАТОВ

сладкий свекольный салат с ананасом Нежный и вкусный салат. Но заправлять его нужно не сметаной, а постным маслом.

салат свекольный с огурцом и орехами Вкусный, быстрый, лёгкий и полезный салат. Заправлять его нужно постным маслом, а если пост строгий, то можно только сбрызнуть огуречным рассолом или лимонным соком.

огуречно-капустный салат с соевым соусом Салат оригинальный на вкус; получается сочно-сочно и калорий практически ноль.

салат из редьки с овощной зажаркой и сухариками Вкусный салат. Сочный. Не слишком острый.

салат с рисом и рыбными фрикадельками Салат легкий, вкусный и хрустящий. Его удобно делать, когда делаешь рыбные котлеты — из части фарша налепить маленькие фрикадельки. При желании в салат можно добавить тоненько нарезанный лук (желательно красный) и разную зелень по вкусу. Тогда салат будет острее.

баклажановый салат с ореховым соусом Этим салатом не стыдно угостить гостей, такой он легкий и элегантный.

рисовый салат с мясом и черемшой Этот салат нужно переделать из «рисовый салат с мясом» в «рисовый салат с грибами». Грибы можно взять как жареные, так и вареные или соленые/маринованные.

салат «Красный» Очень простой, очень красивый и очень вкусный салат.

мясной салат с дайконом Не пугайтесь сразу же названия — если из этого салата исключить мясо, то выйдет очень вкусное постное блюдо. И еще советую обратить внимание на предисловие к этому рецепту, там есть еще два варианта приготовления салата с дайконом.

горячий венгерский салат Это даже не салат, а полноценное второе блюдо. Жаль только, что грудинку придется исключить. Но вместо нее прекрасно впишутся обжаренные грибы. И желток в соус не нужно класть.

салат «Свежий» Очень оригинальный салат. Но одним из главнейших компонентов соуса является вареный желток. Для поста можно сделать и без него, но вкус сильно изменится.

салат с креветками и мандаринами Салат на любителя — сочетание креветок и мандаринов не всем может понравиться. Вместо майонеза нужно использовать салатную заправку — растительное масло+линонный сок+соль+перец.

салат слоеный с лососем Нежный и влажный салат. Яйца из рецептуры нужно исключить.

салат с перловкой Моё любимое детище. Не верьте, если кто-то будет присваивать авторство — это все я, я, Я придумала (скрипучим голосом лягушки из мультика «Лягушка-путешественница»). Но майонез в заправке нужно взять постный, а мясо заменить на рыбу.

салат из печеных баклажанов и перцев По настоящему удачный салат. Мягкий, нежный, острый и ароматный.

альпийский салат Мне не нравится — вызывает ассоциации с армейским сухпайком. Но может выручить при остром дефиците времени.

свекла с черносливом Этот салат практически так же популярен, как винегрет. Но, естественно, майонез заменяется на растительное масло.

цветная капуста по-корейски Меня терзают смутные сомнения, что с корейцами эта капуста и рядом не стояла. Но тем не менее рецепт хороший. Простим ему некорректное название.

салат из капусты Очень, ну просто ОЧЕНЬ вкусная капуста. Я ее всегда вёдрами делаю. Съедается моментально.

винегрет из овощей Наипопулярнейшее блюдо постной русской кухни.

зеленый салат Салат из салата. С непривычки может показаться пустым. Но через неделю каждодневного потребления на него можно «подсесть».

морковь с чесноком Известный и популярный салат. Но для поста он делается не с майонезом, а с растительным маслом.

салат из капусты с апельсинами Очень специфичный салат. На любителя. В качестве заправки нужно взять растительное масло, добавив по вкусу сок лимона и сахар.

РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫХ ВТОРЫХ БЛЮД

рыба тушеная с овощами Классический рецепт приготовления рыбы. Его ценность в том, что даже самая сухая рыба типа минтая получается мягкой и сочной. Также очень вкуснЫ тушеные овощи.

рыба запеченная под зеленым пюре Рыба получается нежной и сочной. Одеяло из пюре служит не только вкусовым дополнением и гарниром к рыбе, но и очень украшает собой внешний вид блюда. От рецепта нужно отступить в одном месте — вместо яйца взять дополнительно ещё 1 ложку крахмала.

постный картофельный рулет с грибами и овощами Рулет очень ароматный и сочный.

рыба запеченная под соусом «Песто» Обратите внимание, что в соусе используется сыр. Для получения постного блюда его из рецепта следует исключить.

овощи тушеные в духовке Овощи вышли мягкими, сочными, взаимно пропитанными соками и очень ароматными.

тушеные кабачки Думаю, этот рецепт знают, любят и готовят все хозяйки.

грибные рулеты в луковом соусе Очень вкусное блюдо — нежное и ароматное. Но нужно обратить внимание, что тесто требуется готовить без яйца, на одной воде и масле.

картофельный торт с грибами В тесто не нужно класть яйца, для связки достаточно одного крахмала. И тогда получится замечательный праздничный и постный тортик.

кабачки жареные Простой летний рецепт.

сёмга на розовой подушке Рецепт ресторанного плана. Очень выгодно смотрится на столе. И на вкус весьма и весьма хорош.

кальмары в банке Очень вкусно и ароматно.

рыбные котлеты по-приморски Котлетки очень вкусные и очень нежные, с чувствующимися кусочками рыбы. (Яйца в фарш не класть. При необходимости «тесто» разжидить водой.)

семга на решетке Единственный вариант приготовления рыбы который мне, рыбоненавистнице, нравится безоговорочно. Рыба получается очень нежная и ароматная.

запеканка «Хозяюшка» Получается приятное сочетание — рыба и гречка. Но обратите внимание, что два верхних слоя — сыр и майонез — класть нельзя. Или можно немного смазать майонезом при условии, что он постный.

рыба по-самаркандски Рыба получается удивитильно вкусная.

оладьи из запеченных грибов В тесто для оладий ни яиц ни сметаны класть не нужно, а развести до нужной консистенции водой или овощным бульоном. Для такого постного варианта грибных оладий лучше использовать не муку, а крахмал.

пастуший картофельный пирог При приготовлении постного варианта этого пирога не получится такая же пышность, как и в исходном рецепте, ведь класть яйца нельзя. Но вкус будет такой же замечательный.

грибы с кабачками печеные Легкое вегетарианское блюдо. Грибы и кабачки прекрасно дополняют друг друга — кабачки усиливают аромат грибов, а грибы придают более интересный вкус кабачкам.

оладьи из зеленого лука Оладьи сочные и ароматные. Но при приготовлении теста не нужно класть яйцо и сметану, а просто водичку. И для нежности добавить 1-2 ст ложки постного масла.

перловая каша с грибами Каша — суперароматная. Вкусная и рассыпчатая. Зернышки — один к одному.

картофельный пирог с брынзой Пирог нужно переделать так: в картофельное пюре добавить 2 ст ложки крахмала и 4~5 ст ложек воды или овощного отвара. Начинку сделать из соевого сыра — тофу, добавив большое количество зелени.

тыква пареная Тыкву можно парить и в кастрюле и на противене в духовке. Добавлять можно сухофрукты, ягоды, яблоки, орехи, мед, сахар. А для любителей соленого можно положить обжаренный лук.

рис с овощами по китайским мотивам Красиво и вкусно. (Колбасу исключить.)

рис с овощами Простое и сытное блюдо.

сельский картофельный пирог Этот пирог можно переделать под картофельную запеканку: в пюре положить обжаренный лук, разную зелень и подмешать немного крахмала. А потом запечь.

котлеты из цветной капусты Очень нежные и вкусные котлетки. Но при приготовлении нужно немного изменить рецептуру: ~1кг цветной капусты, 1/2 стакана муки, немного воды или капустного отвара, перец

картофельное пюре В пост картофельное пюре взбивается не с молоком, а с той же водой, в которой варился картофель. А для вкуса в него можно добавить чеснок, лук (зеленый или обжаренный репчатый), морковь и т.д.

баклажановый веер Без сыра будет, конечно, скучновато. Но и с одними помидорами веер получается весьма вкусным.

острые баклажаны Мое любимое баклажановое блюдо.

рис с перцем и арахисом Приятное, сытное и оригинальное блюдо.

фасоль с грибами Очень удачное блюдо — и сытное, и вкусное, и постное.

просто картофель Самое популярное блюдо в пост.