Шашлык по ….
Открыли вчера сезон шашлыков. Ездили в Волоколамский район, в маленькую деревеньку. Отчет будет чуть позже здесь.
А сейчас хочу о шашлыке поговорить. О способах маринада. Я всегда мариную в кефире (рецепт №1): 2 кг свинины + 4-5 средних луковиц (порезанных тонкими кольцами) + 2-3 лимона (порезанный тонкими кольцами) + 2 л кефира + соль + специи (хмели-сунели, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, тмин и другие). Мариновать не долго, через час можно готовить. Я мариную перед выездом. Пока добираемся, шашлык готов. Но если постоит несколько часов, не испортится.
В гостях шашлык был приготовлен еще проще (рецепт №2): 2-3 кг свинины + 6-7 луковиц + соль + перец. Мариновать часов 10, наверное. Т.е. шашлык в собственном соку.
Шашлык был ОЧЕНЬ вкусный. И тот и другой. )))
А у вас есть собственный рецепт по приготовлению шашлыка? По какому рецепту вы готовите? Может есть какие-то тонкости, хитрости? Расскажите пожалуйста! Через неделю снова в лес выдвигаться. ) Снова праздники! И погода обещает ….
Рецепт №3 от
Рецепт №4 от
Рецепт №5 от basopotam
Рецепт №6 от odominic
Рецепт №7 от megvegb
Рецепт №8 от gr4mm
Рецепт №9 от Михаила Фуфурина
Рецепт №10 от apexpron
Рецепт №11 от ….
А мы давно перешли на рецепты от Сталика Х. Очень просто, но вкуснее шашлык еще не получался.
А рецептик можно?
Извините, что с такой задержкой. Рецепт вот: http://apexpron.livejournal.com/4796.html
Спасибо. Я его здесь продублирую:
…. всё начинается с маринада. Берём свинину, режем на параллелепипедики со стороной боковой плоскости примерно 3 см и длиной 5 см (волокна мяса должны быть расположены в длину). На каждый киллограмм мяса прокручиваем на мясорубке примерно 100 грамм лука. Добавляем к молотому луку соль и сухие травы (подойдет и Хмелли-Сунелли) по вкусу, пол чайной ложки (расчёт на кило мяса) молотого острого красного перца и пол столовой ложки паприки, выдавливаем четверть среднего лимона (больше будет хуже, предупреждаю сразу :) )и добавляем пару ложек растительного масла (можно добавить ещё пару столовых ложек виннного, яблочного уксуса ).
Маринад нужно как следует перемешать и мариновать в нём мясо около 6 часов.
Затем, насаживаем мясо на шампуры (опять вдоль волокон, а между каждым кусочком мяса насаживаем тонки ломкти сала) и затем жарим всё это над углями до полной готовности, не позволяя вспыхивать огню. Принципиально важно, чтобы расстояние от углей до мяса было примерно 5-6 сантиметров. Иначе не образуется корочка и мясо будет сохнуть, а не жариться.
А мы давно перешли на рецепты от Сталика Х. Очень просто, но вкуснее шашлык еще не получался.
Есть очень оригинальный рецепт, правда точно не помню пропорции — вобщем мясо маринуется в зеленых яблоках. Яблоки режутся частей на шесть (яблок надо много), перемешиваются с мясом, луком, перцем… Когда маринад готов, он смотрится не презентабельно и пахнет ужасно (окисленное железо), НО после жарки вкус просто обалденный!! Пробовал сам, очень вкусно))
А еще можно мариновать просто в луке (лука надо много). И еще: ИМХО, уксус — враг шашлыка. Без него вкуснее.
Про уксус согласен
За рецепт спасибо!
Есть очень оригинальный рецепт, правда точно не помню пропорции — вобщем мясо маринуется в зеленых яблоках. Яблоки режутся частей на шесть (яблок надо много), перемешиваются с мясом, луком, перцем… Когда маринад готов, он смотрится не презентабельно и пахнет ужасно (окисленное железо), НО после жарки вкус просто обалденный!! Пробовал сам, очень вкусно))
А еще можно мариновать просто в луке (лука надо много). И еще: ИМХО, уксус — враг шашлыка. Без него вкуснее.
НА кило мяса — 150 грамм лука, прокрученного на мясорубку, 2 ст.л. растительного, полчайной чили и полторы столовых паприки. Соль. На пару часов.
Подходит только для свинины.
Спасибо! Надо попробовать
НА кило мяса — 150 грамм лука, прокрученного на мясорубку, 2 ст.л. растительного, полчайной чили и полторы столовых паприки. Соль. На пару часов.
Подходит только для свинины.
Не так давно, готовил шашлык по следущему рецепту:
берем 2 выпотрошенные курицы, «разбираем» их на части.
Заливаем майонезом, засыпаем луком, лимоном, черный/красный перец, соль. Перемешваем, ждем 4 часа.
Жарим поливая периодически пивом.
Да, с майонезом курицу готовил. Очень вкусно. Спасибо!
Не так давно, готовил шашлык по следущему рецепту:
берем 2 выпотрошенные курицы, «разбираем» их на части.
Заливаем майонезом, засыпаем луком, лимоном, черный/красный перец, соль. Перемешваем, ждем 4 часа.
Жарим поливая периодически пивом.
А рецептик можно?